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2015年2月26日木曜日

2015/2/26 ラーメン(塩)(麺屋 如水@愛知県名古屋市東区 愛知遠征10軒目)




愛知遠征10軒目

徳川園にて美しい庭園に心を洗われた後
徒歩数分で如水へ
11時半の開店時刻には15人以上の待ちができていました
11時には店の前に着いたのですが
友人と待ち合わせてたので近くの喫茶店で時間を潰し
11時45分くらいに入店
このときは一旦行列は解消されてたのですが
その後にまた行列ができていました

店内で待っている間にメニューを渡され
選ぶはもちろん塩
関東にいてもこちらの塩ラーメンのことは耳に入るくらいですからね
友人と歓談していたら程なく席が空き、程なく着丼

まずはスープから
鶏ガラ(豚ガラも使ってるかも)ベースに節や煮干などをドカッと効かせていて
魚介系の旨味がギュッと前面に出ています
油膜ができてたけどこってり感はありません

麺はデフォでやや固め
パツパツというほどではないけど歯応えはかなりあります
僕の好みではないものの、小麦感やスープとの一体感はベスト

具はチャーシューとシナチクのみ
(ネギは言えば入れてくれるみたい)
チャーシューは味付け控えめ
スープが美味しいからチャーシューはこの程度で良いですね
シナチクはコリコリしてて麺とは異なる食感を主張

スープが美味しいもんだから食べ終えたときは半分飲んでいて
最後は丼を持ち上げて完飲

つけ麺も気になりますね~
ここは必ず再訪したいです

以上、レポっす


愛知県名古屋市東区徳川町201

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