めん徳 二代目つじ田 神田御茶ノ水店

めん徳 二代目つじ田 神田御茶ノ水店＠淡路町
二代目つけ麺 980円

井関屋で食べ終えて駅に向かう途中
つじ田の前を通ると空席が
普段は行列できてますが、土曜日の夕方はやはりこちらも空いてます
味噌の章、井関屋、と食べたのだから、本家も食べておかないとダメでしょう？ということで訪麺

店の外にある券売機で二代目つけ麺の食券を購入して店内へ
つけまで目元のボリュームが凄いお姉さんに食券を渡して着席
店内は6割くらいの入り

こちらは厨房内が良く見えます
店員はみんなねじり鉢巻
やはり威勢が良いですね

よくよく見ると、大きな角パンにお湯が入っていて、そこにお椀が浮いてます
つけ汁が冷めないようにお椀を温めているんですね
こんな工夫もしているんだなぁ

10分弱で着丼
店員からの説明が
「3分の1ほど食べたら、すだちを絞って麺にかけてください」
とのこと
カウンターのところに貼ってある掲示物にも同じことが書いてありました
さらに3分の1食べたら黒七味を麺にかけてくださいとも
初めてのお店なのでその通りに食べてみることにします

麺は角断面のストレート太麺
透き通りそうな綺麗な麺です
麺の上にはすだち、海苔
加水率高めのようでプリッとした食感
まずは何もかけずにつけ汁へ
ん…ヌルい(ーー゛)
お椀を温めてたのは何なの…？

つけ汁は少しドロッとした豚骨魚介系
魚粉は入ってなくて、豚骨と半々くらいの濃度ですかね？
一昔前なら濃厚と言うのかもしれませんが、いまはこれよりも濃厚なのを出すところがいっぱいありますので、そういうのと比べたらマイルドに感じます

中には小さく切ったチャーシューが多数、メンマ、半熟玉子
チャーシューは脂身少ないけど柔らかくて美味しいです
メンマは歯応えがしっかりしてますね
玉子は味付けと書いてあるけど普通の半熟玉子のような…ま、いっか

3分の1を食べたとこで麺の上ですだちを絞って混ぜ混ぜ
ほほぅ、麺にすだちの香りが付いて爽やかに香ります
劇的な味変ではありませんが、これはアリだね

さらに3分の1で卓上の黒七味
京都で一子相伝で受け継がれた製法で作られている、と書かれていますが、それがどれだけ凄いことなのかは僕には分かりませんw
山椒などが入っていて再度味変
不味くはないのだけど、僕は無くても良いかな…

麺量は200gくらいでしょうか
普通の男性なら十分な量だと思います
僕は小食なのでかなりお腹いっぱいになりました
あ、2軒目だからか…

スープ割をお願いしてレンゲで飲む
うーん、黒七味によって雑味が
次回は入れないようにしよう
それでも完飲してしまいましたけどね

つけ汁がヌルかったり、黒七味の必要性が感じられなかったり、というのはありましたが、それでも全体的に見ればハイレベルなつけ麺だと思いました
普段は行列ができてるのも納得
あと100円安ければ良いのだけど…場所代かな？
つけ麺が有名だけど、ラーメンの方が美味しいような気がする
ま、また来るだろうからその辺りは次回に持ち越しですね

以上、レポっす